Dendeng Sapi

Meskipun dendeng mungkin paling dikenal sebagai tradisi pionir Amerika (pikirkan John Wayne westerns atau Daniel Boone dan Davy Crockett), berbagai budaya di seluruh dunia telah mengeringkan daging sebagai metode pengawetan selama hampir 500 tahun. Saat ini, dendeng terus menjadi camilan populer di antara banyak orang, dan untuk alasan yang bagus. Ringan, portabel, nyaman dan lezat. Baik saat Anda mendaki jalan setapak atau pergi ke kantor, dendeng bisa menjadi camilan Paket aqiqah tangerang selatan cepat dan lezat untuk menjaga tingkat energi Anda dan selera Anda kenyang.

Berikut sekilas beberapa sejarah penting dendeng:
Biltong berasal dari Afrika Selatan pada abad ke-17. Pemukim Belanda menggunakan resep mereka untuk mengeringkan daging untuk mengawetkan hewan buruan di iklim panas. Persiapan dimulai dengan merendam daging selama beberapa jam dalam larutan cuka, kemudian menambahkan bumbu – ketumbar, lada hitam, gula merah, dan garam. Daging dikeringkan dari sisa bumbu dan digantung sampai kering. Penyembuhan sedang dicapai dalam 4-5 hari pengeringan. Para pionir menetap daging kering Amerika Utara dengan menggantungnya selama beberapa hari di gerbong mereka. Namun metode ini menyebabkan pembusukan dan penyakit, jadi mereka segera mulai mengasapi daging dengan api kecil saat mereka berkemah. Metode ini mengawetkan daging dalam hitungan jam, dibandingkan dengan hari dijemur di atas gerbong.

Yang Ingin Anda Ketahui Tentang Sulaman

Karena metode merokok mengharuskan berhenti di jalan setapak, merokok memberikan penyembuhan daging yang lebih baik dan mengurangi pembusukan dan penyakit. Penduduk asli Amerika Utara membuat pemmican dari campuran daging dan beri yang dimasak. Daging yang tersedia termasuk rusa, rusa, dan tentu saja kerbau. Orang Amerika Selatan mulai mengeringkan irisan daging asin di bawah sinar matahari atau di atas api yang membara sejak pertengahan abad ke-16. Yang paling menonjol adalah Suku Quechua, faksi Kerajaan Inca, yang menyebut ramuan mereka Ch’arki. Penakluk Spanyol menggantungkan potongan daging kambing di kapal mereka sebagai metode untuk mengawetkannya selama perjalanan panjang mereka. Saat mereka menjajah Amerika, nama mereka untuk daging kering mereka, Charqui, menjadi lazim. Ini adalah akar etimologis dari apa yang sekarang kita kenal sebagai dendeng. Daging yang tersedia termasuk rusa, rusa, dan tentu saja kerbau. Orang Amerika Selatan mulai mengeringkan irisan daging asin di bawah sinar matahari atau di atas api yang membara sejak pertengahan abad ke-16. Yang paling menonjol adalah Suku Quechua, faksi Kerajaan Inca, yang menyebut ramuan mereka Ch’arki. Penakluk Spanyol menggantungkan potongan daging kambing di kapal mereka sebagai metode untuk mengawetkannya selama perjalanan panjang mereka. Saat mereka menjajah Amerika, nama mereka untuk daging kering mereka, Charqui, menjadi lazim. Ini adalah akar etimologis dari apa yang sekarang kita kenal sebagai dendeng. Daging yang tersedia termasuk rusa, rusa, dan tentu saja kerbau. Orang Amerika Selatan mulai mengeringkan irisan daging asin di bawah sinar matahari atau di atas api yang membara sejak pertengahan abad ke-16. Yang paling menonjol adalah Suku Quechua, faksi Kerajaan Inca, yang menyebut ramuan mereka Ch’arki. Penakluk Spanyol menggantungkan potongan daging kambing di kapal mereka sebagai metode untuk mengawetkannya selama perjalanan panjang mereka. Saat mereka menjajah Amerika, nama mereka untuk daging kering mereka, Charqui, menjadi lazim. Ini adalah akar etimologis dari apa yang sekarang kita kenal sebagai dendeng. Penakluk Spanyol menggantungkan potongan daging kambing di kapal mereka sebagai metode untuk mengawetkannya selama perjalanan panjang mereka. Saat mereka menjajah Amerika, nama mereka untuk daging kering mereka, Charqui, menjadi lazim. Ini adalah akar etimologis dari apa yang sekarang kita kenal sebagai dendeng. Penakluk Spanyol menggantungkan potongan daging kambing di kapal mereka sebagai metode untuk mengawetkannya selama perjalanan panjang mereka. Saat mereka menjajah Amerika, nama mereka untuk daging kering mereka, Charqui, menjadi lazim. Ini adalah akar etimologis dari apa yang sekarang kita kenal sebagai dendeng.

Mari bertualang!
Hanya karena dendeng telah ada selama berabad-abad bukan berarti Anda tidak bisa menjadi pelopor di dapur Anda sendiri! Membuat dendeng sendiri (atau rusa atau daging rusa atau kerbau) sendiri tidak hanya sederhana dan menyenangkan, Anda juga menghindari nitrit, nitrat, dan pengawet tidak sehat lainnya yang biasanya ditemukan di dendeng kemasan yang ditawarkan di toko. Dan Anda dapat mengontrol semua rasa yang ingin Anda tambahkan.

Ini resep saya yang sederhana namun enakuntuk membuat dendeng dengan rasa sedang-panas namun manis yang pasti akan menyenangkan: Saya akan menggunakan daging panggang bundar seberat 2,5-3 pon, sering kali dikemas sebagai London Broil. (Sebagai tambahan, London Broil bukanlah potongan daging, ini adalah gaya memasak. Biasanya apa yang ditandai sebagai London Broil adalah Panggang Bulat Top. Ini cocok untuk dendeng karena cukup ramping dan biasanya dipangkas dengan baik. ) Potong lemak berlebih dan iris daging panggang menjadi potongan setebal setengah inci. Tempatkan strip di dalam mangkuk atau loyang. Tambahkan bumbu perendam (lihat di bawah) dan aduk potongan daging di sekelilingnya untuk melapisi mereka dengan baik. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 12-24 jam. Sesekali (setiap 4 hingga 6 jam) aduk campuran, untuk mendapatkan kejenuhan yang merata ke dalam daging. Idealnya, Anda ingin daging menjadi warna kecoklatan yang merata; ini berarti daging telah menyerap rasa paling banyak dari bumbu perendam Anda. Untuk membuat bumbunya, kami akan menggabungkan apa yang ada di dapur dengan dosis imajinasi yang banyak. Sungguh, Anda dapat menambahkan apa saja yang Anda suka. Ini salah satu favorit saya:

Worcestershire Sauce – 5 atau 6 semprotan bagus untuk daging panggang seberat 2-3 pon.
Frank’s Red Hot (atau saus cabai apa pun) – 5 hingga 10 setrip tergantung seberapa pedas Anda menyukainya.
PickaPeppa Sauce (atau saus pedas buah lainnya) – sekitar dua sendok teh.
Red Pepper Flakes – opsional, tetapi Anda tahu Anda menginginkannya.
Molase – sekitar 2 sendok makan. Ini memberikan kedalaman rasa manis di balik semua rasa pedas yang baru saja kami tambahkan, dan benar-benar menyempurnakan produk jadi!
Aduk bahan dengan baik, dan tuangkan di atas daging. Seperti disebutkan sebelumnya, aduk campuran setiap empat jam atau lebih selama proses pengasinan. Total waktu perendaman harus setidaknya semalam, sebaiknya lebih lama. Saya lakukan sekitar 16 jam. Setelah daging selesai direndam, letakkan strip di atas nampan pengering Anda. Cobalah untuk menjaga strip tetap rata, dan hindari membiarkan strip saling bersentuhan. Panggang seberat 2-3 pon dalam potongan harus menggunakan empat hingga lima nampan. Jalankan dehydrator pada 165 derajat Fahrenheit (atau pengaturan tertinggi). Tergantung pada dehidrator Anda, mungkin diperlukan waktu 4-12 jam untuk menyelesaikannya. Unit saya hanya membutuhkan waktu sekitar 6 jam untuk membuat dendeng dari bumbu basah. Waktu Anda akan bervariasi tergantung pada dehidrator Anda, ketebalan strip Anda, lingkungan Anda, dan yang paling penting, seberapa kering Anda menyukai dendeng Anda. Periksa sesering mungkin saat dimasak, dan jika teksturnya sesuai keinginan Anda, selesai. (Pastikan untuk membiarkannya matang setidaknya selama empat jam … ini akan membunuh semua bakteri aktif.) Untuk amannya, saya sarankan untuk mendinginkan dendeng Anda, dalam wadah kedap udara. Ini harus bertahan hingga dua minggu dalam lemari es, mungkin lebih lama. Jika Anda ingin, untuk penyimpanan jangka panjang, dendeng Anda juga bisa dibekukan; pastikan untuk menggunakan kantong plastik atau wadah kedap udara yang tertutup rapat untuk mencegah freezer burn. Aspek terpenting dari dendeng adalah menikmatinya, baik persiapan maupun konsumsi !! Jadi, pada catatan itu, selamat menikmati! untuk penyimpanan jangka panjang, dendeng Anda juga bisa dibekukan; pastikan untuk menggunakan kantong plastik atau wadah kedap udara yang tertutup rapat untuk mencegah freezer burn. Aspek terpenting dari dendeng adalah menikmatinya, baik persiapan maupun konsumsi !! Jadi, pada catatan itu, selamat menikmati! untuk penyimpanan jangka panjang, dendeng Anda juga bisa dibekukan; pastikan untuk menggunakan kantong plastik atau wadah kedap udara yang tertutup rapat untuk mencegah freezer burn. Aspek terpenting dari dendeng adalah menikmatinya, baik persiapan maupun konsumsi !! Jadi, pada catatan itu, selamat menikmati!

 

 

Leave a Comment